食品微生物検査の手順
(腸内細菌科菌群)

＜前増菌培養＞

生食用食肉試料25gを秤量し、緩衝ペプトン水225mlを加え、1～2分ホモジナイズし、37℃、18±2時間で培養する。

＜選択増菌培養＞

増菌培養液1mlをEEブイヨン10mlに加え、37℃、24±2時間で培養する。

＜選択分離培養＞

培養液をVRBG寒天平板に画線塗抹し、37℃、24±2時間で培養する。 腸内細菌科菌群の典型集落を認める。 （淡紅色～赤色又は紫色集落）

＜純培養＞

典型集落を釣菌し、普通寒天培地へ画線塗抹し37℃、24±2時間で培養する。

オキシダーゼ試験

ガラス棒を用いて、単離集落の一部をオキシダーゼ試験紙の上に塗抹する。（※釣菌にはニクロム線を使用してはならない）

ブドウ糖発酵性試験

オキシダーゼ試験を行った同一コロニーを釣菌し、穿刺、37℃、24±2時間で培養する。

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