食品微生物検査の手順
(一般生菌数)

手順１

各希釈段階につき2枚のシャーレに、調整した検体液を1mlずつ注入します。
対照として使用した滅菌希釈水を注入したシャーレも1枚用意しておきます。 検体前処理のやり方はこちら。

手順２

45～50℃に保温しておいた標準寒天培地を検体液の入ったシャーレに15～20mlずつ加え、よく混ぜ合わせます。
暫く静置すると培地が凝固します。

手順３

培地が固まったら、表面に培地4～5mlを薄く重層するか、クリーンベンチ内でシャーレのフタをずらして、培地表面を乾燥させます。

手順４

フタをしてシャーレを倒置し、35±1℃のインキュベーターで48±3時間培養します。

手順５

培地に現れたコロニーを計測し、シャーレ2枚の平均値を求めます。
これに希釈倍率を乗じて1gまたは1mlあたりの菌数とします。

手順１

1枚当たりのコロニーが30～300個の範囲にある平板上に形成されたコロニーを計測します。
コロニーの計測には下記製品があると便利です。

手順２

同検体・同希釈倍率の2枚の平板のコロニー数の平均値を算出します。
そこに希釈倍率を乗じて、食品1gあたりのコロニー数を算出します。
下記の例を参考に算出ください。

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