食品微生物検査の手順
(グラム染色)

グラム染色は、細菌の同定を行ううえで重要な染色法です。
グラム陽性とグラム陰性は、細菌の細胞壁の構造や成分により染め分けられ判定されます。
グラム染色と細菌の形態（球菌・桿菌）の組合わせで、細菌は4種類（グラム陽性球菌・グラム陽性桿菌・グラム陰性球菌・グラム陰性桿菌）に分けられます。

＜塗抹＞

スライドグラスに滅菌精製水を１白金耳のせ、その後純培養菌を塗抹します。 自然乾燥後、スライドグラスを弱い火炎中にゆっくり3回通します。 洗浄時は、スライドグラスを裏側から水で洗い流します。

＜染色＞

クリスタルバイオレット液をスライドグラスにかけて60秒間染色します。
その後、洗浄します。 ルゴール液をスライドグラスにかけて60秒間染色します。
その後、洗浄します。

＜脱色＞

95％エタノールを注ぎ、脱色します。
軽くゆすってはアルコールを捨てます。（数回繰返します）
その後洗浄します。

＜後染色・乾燥＞

サフラニン液をスライドグラスにかけます。
その後、洗浄します。
ろ紙で水分をふき取り、さらに自然乾燥させます。

＜鏡検＞

油浸レンズを使用して検鏡します。

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