包丁

SA佐文本霞・玉白鋼

SA佐文本霞・玉白鋼

ブライトM11プロ割込シリーズ
モリブデン・バナジウム鋼割込錆びにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で造り上げられた製品ですので、使い始めから本格的な切れ味のよさが得られます。

ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に適しています。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

鎌・鍬などの刃研ぎに
鋏・ナタ・包丁などの刃欠け修正に

さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼

正広作 PC柄 MV鋼

簡単に分解できるので衛生的です。
ステンレス刃のためさびにくいです。

杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。

MV-S牛刀シリーズは、本職の方に満足していただけるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて作りました。
永年業務用で高い評価を頂いている当社オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しています。

モリブデン・バナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼。表面にデポット加工を施すことで、切った素材との摩擦を少なくし、すばらしい切れ味、刃離れの良さを可能にしました。また砥石にあたる面積が少ない為、研ぎ易さは抜群です。

繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。

堺孝行作イノックスシリーズ
クローム、モリブデンを含有した特殊鋼を使用して錆にくく良く切れる庖丁です。

クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し錆びにくく良く切れる包丁です。

正広作 PC柄 MV鋼

ドイツの名門ゾーリンゲンが生んだ最高のベーカーズナイフ
伝統と技術で鍛えられた素晴らしい切れ味。

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

抗菌剤入り、樹脂ハンドル仕様で食器洗浄機の使用可能
使用後は、水気を取って保管してください。

木口削り・面取り・小さな面積の面削りに

加工物の側面に沿った加工線のケガキに

アボカド専用のカッター。プラスチック製。BPAフリー。
これ一つでアボカドの「皮切り」「種とり」「すくう」「マッシュ（つぶす）」という4通りの処理ができます。

ヴォストフルグルメシリーズ
材質：クローム・モリブデンバナジウム

13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。
複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、折れにくく仕上がっています。

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。