包丁／まな板／砥石

庖丁の表（平の部分）を鏡のように磨いて、サビや汚れが付きにくくした加工です。

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。

料理人から人気の高い白鋼二号を使用。
出荷時に全て『手研ぎ本刃付』（機械でなく職人の手で一本、一本仕上げています）をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用いただけます。

銀三鋼はサビに強く、材質の硬度も高い為、切れ味が持続します。

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。

まな板30mm厚までが3枚入ります。

※庖丁は別売りです。

丸型まな板

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。

刃物の町、堺で作られた確かな素材・本格的な刃付の和包丁
切り離れの良い裏押し加工小魚に

ビクトリノックスは、1884年の創業。一世紀以上の伝統と歴史が鋭い切れ味を生み出します。
鍛造による、ずしりとくる重量感、鋭い切味など。料理のプロフェッショナルを満足させる本格的な仕上がりです。

モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。

すいか切に適しています

錆びにくく　しなやかに切れる。

切れ味が冴え、しかもサビにくいです。
モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。

銀入りチタンは、光があたらない所でも銀イオンの力で抗菌・滅菌します。

特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。
正広の技術の粋を集めた名作です。

軽くてお使いやすいシートタイプのまな板です。
薬味やフルーツのカットに便利です。

軽くてお使いやすいシートタイプのまな板です。
薬味やフルーツのカットに便利です。

SIAA抗菌加工で清潔にお使いいただけます。
厚みが8mmなので軽量で使いやすいです。

豊富なサイズで対応します。
ポリエチレン製で刃あたりが良いです。

軽くてお使いやすいシートタイプのまな板です。
まな板。

SIAA抗菌加工で清潔にお使いいただけます。
食洗機使用OKです(耐熱温度110℃)

SIAA適合抗菌加工で清潔にお使いいただけます。
食洗機使用可能です。