包丁／まな板／砥石

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。

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木芯入り構造のため従来のプラスチック単体まな板に比べ、約30％以上も軽く（600×300×25の場合）扱い易い。
木芯の木目方向が特殊な組合せなので温風保管庫（90℃）の熱風でも反りにくい構造

グレステン鋼（ステンレス鋼）の特徴。高い硬度=切れ味の良さ耐磨耗性=切れ味の持続性。靭性=強度耐蝕性=サビに強い。だから強い味方になります。

包丁差しタイプ、保管庫タイプの共通の特長
(1)優れた殺菌効果：紫外線の中で強い殺菌力のある波長を効率よく使い、優れた殺菌力を発揮します。但し、殺菌力を過信する事はおやめ下さい。衛生管理の手助けをする器具です。本体及び包丁受けの部分はいつも清潔にしてください。

肉・魚・野菜に使える万能型
両刃

はがせるから、いつでも清潔。調理を行う場合、とくに気を配るのが衛生管理。まな板が古く汚れてきたら庖丁をまな板の層に差し込むだけで表面がはがせるので、いつでも新品同様にご使用できます。

モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。
一体構造刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。

グレステン鋼（ステンレス鋼）の特徴。高い硬度=切れ味の良さ耐磨耗性=切れ味の持続性。靭性=強度耐蝕性=サビに強い。だから強い味方になります。

プロのフォルム、プロの切れ味。16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼で応える
従来の13クロムから、より錆びにくく、より粘り強い16クロムへ。ミソノの永年のノウハウと総合技術力は、ついに16クロム・ハイステンレスモリブデン鋼を実現させた。従来製品と比べると、どこまでも切れる。錆びにくい、しかも研ぎやすい。高品質＆高性能。

丈夫板厚0.8mmステンレス
色分けでHAccP対応。別売7色のカラープレートで用途を区別できます（ABS樹脂）

熱風式まな板消毒保管庫に対応可能※熱風保管庫でご使用の場合は、厚さ30mmタイプを推奨します。
耐熱樹脂製で沸騰水の廻しがけ消毒もできます。

新素材「特殊エラストマー」を採用。
特殊な抗菌剤を練り込んでおり、半永久的な抗菌力で増殖を抑えます。

熱風式まな板消毒保管庫に対応可能（推奨温度90℃/60分）
沸騰水の廻しがけで、熱湯消毒もできます。

ハンドルを上げ下げするだけで簡単にお好みの調整幅で切れていきます。
調整方法は簡単で、移行装置に取り付けてある調整ストッパーを調整するだけでそば用に細く切れたり、うどんの場合は太く切れたりと誰でも簡単に調整できて思い通りの切れ幅でご使用できます。

本体横に付いている当てを調整することにより、もちの厚さが簡単に調整できます。
下の台にステンレス板を使用しているため、抗菌効果抜群です。

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

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刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

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刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

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刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁