ジャンル別専門用具

電気を使わないアイスディスプレーセットです。デザートや海鮮盛り込みに適しています。
付属のアイスボックスを完全に凍らせてトレーの下に入れご使用下さい。冷たさを長時間保てます。

SA18-8ライラック

両方からの収納、取り出しが可能です。
※寸法・容量・重量・形様・強度・仕上り等は多少の変化がある場合があります。

厚さも丈夫な3.0mm。
シンプルで使い易い形状。

アルミキャストボディのため軽量です。
蓋がガラスのため中が見えます。

アルミキャストボディのため軽量です。
蓋がガラスのため中が見えます。

伝統の美しさに演出される日本料理の彩り
クーリングプレートは、冷たい料理を冷たいままのおいしさでブッフェサービスをカバーします。

価格・クオリティーを追求した逸品です。
コーナー部の角の凹みは変形や密着を防ぐ為の補強になっています。

デコレーション用トップ部分のみのシリコンモールドです
エマヌエール・フォルコーネとのコラボレーションで作られたこれらのシリコンモールドは、紛れもない個性を持つ料理の仕上げとなります

マトファペストリーグッズ

マトファペストリーグッズ

マトファペストリーグッズ

ほつれがなく針金が折れて、食品に混入する心配がありません。
カスがつまりにくく、水だけで汚れが取れるので洗いやすいです。

エコクリーンUKパンチングシリーズ
ほつれがなく針金が折れて、食品に混入する心配がない。

ブッフェステーションは料理人の創造力が自由に発揮でき、お店のコンセプトに満足できるよう自由にアレンジできますので多彩なプレゼンテーション
ブッフェステーション（ビッフェトレイ＆ユニットシステム）は装飾性に富むと共にスペースに応じた自由なレイアウトに配置しやすく、軽量で簡単に持ち運びでき、工具も使わず素早く組み立てる事ができます。又、収納スペースも狭めます。

油を使用しなくても、型から剥がしやすく耐久性に優れています。
※フランス製

マトファペストリーグッズ

マトファペストリーグッズ

1930PadovaItalia...マルカート社はイタリア北部、ヴェネチアに近いパドバに工場を構え、高度な機械加工技術を必要とされるパスタマシーンの製造を一途に発展してきた。品質に妥協を許さない製造は、加工から組み立てまで全て自社、100％イタリア製。また、マルカートは常にベストを目指しており、技術革新を続けてきた。アルミニウム素材を導入し、カラーアルマイトという魅力的なデザインと色にたどり着いた。マルカートの技術と高度なデザインを応用した商品のラインアップのご紹介です。
パスタをきれいに作るために欠かせないパスタドライニングハンガー衛生的で、作業効率が格段にアップ。脚は折り畳み可能です。

サイコロ状のケーキが焼けます。
※フランス製

料理の保温時に、チェーフィングの底面に取り付けてご使用できます。
※フルオープンタイプでの御使用の際は、電源コードの取り扱いに十分御注意ください。

水も氷も使わないスマートなワインクーラー。
繰り返し使える保冷パック「ラピッドアイス」のみを畳んで冷凍庫に保管し、使うときはボトルの形に広げるだけでOK。

ケーキ作りのきれいな仕上げにかかせないクランクナイフ
クリームならしなどきれいな仕上げの為には欠かせない道具

アルミプレートとヒーティングプレートがそれぞれセットされています。
※燃料、ブレーズL-B300＜NTE90＞は別売りです。

オーブンウェアーに特殊セラミックプレートを付属。料理をムラなく均一にゆっくり温めます。
アルミプレートとヒーティングプレートがそれぞれセットされています。コンソメスープなど液状のものはヒーティングプレート丈でご使用できますが、シチュー・グラタンなどはアルミプレートでご使用ください。(内容物がコゲつきます)

Emeraude(エメロード)20-20

スチームコンベクション調理や器としても使用できます。

5mm間隔にスリットが入っていますので、ご希望の幅でカットできます。
生チョコ、プラリネ、クッキー、ゼリー等のカットに最適です。

キャンブロフードパンはガストロノーム（国際基準）規格（GN規格）を採用しています。
GN準拠のフードパンですので保管等に便利です。