ペティナイフ／フルーツナイフ

錆に強く不純物の極めて少ないスウェーデンウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。（INOX）

お子様や、ご高齢の方向けの包丁です。
先端が丸くなっており、ケガがしにくい形状です。

ホテル＆レストランで好評をいただいているスペシャル・イノックスと同素材・同製法（ブレード）で作り上げた、プロ仕様のスタンダードラインです。

グランドシェフシリーズに和の感覚を取り入れた包丁です。ハンドルに水牛六角半丸を使用し、刃はシリーズの中で薄く素材に対する鋭い食い込みを実現しました。

刃体はお手入れのしやすいノンスティックコーティング。
フッ素樹脂ではありません。

正広作本職用日本鋼(口金付)

正広作本職用日本鋼(口金付)

杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。

庖丁は全て右仕様になります。
優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。

庖丁は全て右仕様になります。
優れた刃持ちと、鋭い刃れ味。

食器洗浄機でも使える、天然木柄のカトラリー。
特殊なポリエステル樹脂に浸した木版を何層にも圧着して仕上げた強化木ハンドル。

杉本(全鋼)特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。

日本鋼を使用し、ポピュラーな庖丁です。

出荷時に全て『手研ぎ本刃付』（機械ではなく職人の手で一本、一本仕上げています）をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。

刀身は耐蝕性と切れ味の持続性に優れたモリブデンバナジウム鋼割込を使用し、13クロームステンレス鋼で挟むことで業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立しました。
ハンドルと刀身の間に口金を付け、雑菌が溜まりにくく衛生的です。

食器洗浄機でも使える、天然木柄のカトラリー。
特殊なポリエステル樹脂に浸した木版を何層にも圧着して仕上げた強化木ハンドル。

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。

薄くてむきにくいニンニクの皮が、押しながら転がすだけでむけます。
転がすだけでシリコンゴムがニンニクの皮につき、カンタンに皮がはがれます。

食洗機・乾燥機対応
サビに強く切れ味持続。手にフィットするハンドル形状です。

収納・持ち運びに便利なサヤ付きで水産関係に適しています

C・M製品は、従来の炭素鋼の製品に、クローム、モリブデンを含有した製品で、錆にくく、切れ味も炭素鋼の製品に近い切れ味を示します。プロ用のステンレス製品として杉本が自信をもってお薦めする庖丁です。

マイクロデント加工ギザ刃により、切れ味が長持ちします。

高品質で衛生的な一体成型オールステンレスナイフ。
持ちやすく、流線形のハンドルは手にフィットし、長時間の使用でも疲れにくい設計です。

スウェーデン特殊鋼の最高峰、高純度ピュアステンレス鋼使用
スウェーデン製ピュア・ステンレス特殊鋼を使用し、ミソノの古い伝統と新しい技術の複合から生まれたステンレス鋼庖丁の最高峰。ハガネ庖丁を超える鋭い切れ味と研ぎやすさ。洋銀を施したツバとリベット、高品質のハンドルとどれをとってもハイクオリティな仕上げです。

グランドシェフシリーズに和の感覚を取り入れた包丁です。ハンドルに水牛六角半丸を使用し、刃はシリーズの中で薄く素材に対する鋭い食い込みを実現しました。

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

食器洗浄機や食器乾燥機対応で清潔に使えるオールステンレス製。
凹凸の少ないシンプルな形状なので、お手入れ性向上。

軽さと握りやすさを最優先に開発されました。
水砥本刃付けで切れ味持続します。