刺身包丁(柳刃／蛸引／ふぐ引)

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。

継ぎ目のないオールステンレス一体構造で、洗いやすく、熱湯消毒もできます。
調理場での衛生管理に適しています。

継ぎ目のないオールステンレス一体構造で、洗いやすく、熱湯消毒もできます。
調理場での衛生管理に適しています。

ハンドルは一体成型でエラストマー樹脂に抗菌剤が入っているため、衛生面に優れています。
刃は水砥で本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味が長く持続します。

手にやさしい天然の竹製。

硬いくり皮がざっくりむけます。
ロック機能付き。

SA佐文銀三鏡面仕上伝統の技が光る彩新の和庖丁。
従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。

SA　佐文　本霞・白鋼
※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。

SA　佐文　本焼　鏡面仕上　白鋼全鋼で低温鍛造（650～800℃）での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。柄は手になじむ八角仕上げになっています。
※鏡面は油拭きをしないでください。

安来の白鋼を使用した、普及タイプの和庖丁。

刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。

柄にプラスチック特殊樹脂を施した、衛生面と耐久性に優れた和包丁です。

包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。

素材の味を引き立てる繊細な切れ味。
「和」に欠かせない本物志向。

伝統とテクノロジーの融合。折れず曲がらずよく切れるという刀造りの信念が受け継がれています。
包丁は古くから「運を切り開く縁起の良い贈り物」とされています。

堺孝行作イノックス和包丁サビに強い特殊鋼を使いながらも、価格を低くおさえた普及品の和庖丁です。

SA　佐文　銀三　鏡面仕上　伝統の技が光る彩新の和庖丁。従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆に強いハガネに替えた切れ味秀れた逸品です。
※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。

SA佐文青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。
技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。

SA　佐文　本霞・白鋼
※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。

正広作ステンレス和庖丁日本刀鍛錬の技術を生かした和庖丁。
特殊ステンレス鋼

伝統とテクノロジーの融合。折れず曲がらずよく切れるという刀造りの信念が受け継がれています。
包丁は古くから「運を切り開く縁起の良い贈り物」とされています。

セラミック製なので繊維がからまらず、ラクラクおろせます。

SA佐文本霞・玉白鋼

TKG-PRO（プロ）銀鱗（ぎんりん）和庖丁刃先High　Carbonステンレス　高い信頼性と実績をもった大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-6材（クローム・モリブデン・バナジュムを含有した特殊鋼）と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。又、裏スキ（刃の裏側のくぼみ）により砥石の当たりがよく刃付けが容易に出来ます。ハンドル18-8ステンレス　フロスティー仕上げ握り易く設計されたデザインと18-8ステンレス最中製なので、錆びにくく洗浄器にも使用できますので菌の繁殖を防ぎ衛生的です。

SA　佐文　本霞・白鋼
※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。

安来白鋼を使用し、霞研を施した和包丁です。研ぎやすく、扱いやすい逸品です。