菜切り包丁／薄刃包丁

「堺宝兆真久作」（上霞研）
安来白2銅、上霞研ぎに仕上げ、切れ味が良く研ぎやすい本職用高級和包丁シリーズ。

硬くてサビに強い、モリブデン特殊鋼の和包丁シリーズ

本職用の和庖丁で、切れ味の持続性に優れた最高級の料理庖丁です。

『ものやさし』和包丁シリーズ
「ものやさし」とは・・・昔の言葉で、なんとなく優しいという意味です。

ダマスカス鋼の由来。ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。

ダマスカス鋼の由来。ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。十字軍時代にはその神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。この模様を再現したのが、現在のダマスカス鋼である。

刃物に優れた効果をあらわすモリブデンを含む刃物専用特殊鋼を使用し、耐触性及び切れ味の持続性にきわめて優れています。

素材の味を引き立てる繊細な切れ味。
「和」に欠かせない本物志向。

サビに強く、硬さと粘りに磨きをかけたプロ仕様のカスミ和庖丁の最高峰。
背厚：4.5mm

素材の味を引き立てる繊細な切れ味。
「和」に欠かせない本物志向。

素材の味を引き立てる繊細な切れ味。
「和」に欠かせない本物志向。

【中子 ミニサイズ】 1桝内寸が9.4×9.4cm以上のものにお使いいただけます。

進化した奇跡の切れ味！ベルシザーならきれいに切れるうえ、ささくれが出ません 。
刃に糊や粘着テープなどが付着した場合は切れ味が悪くなることがありますので、ベンジンやアルコールなどでよく拭き取って下さい。

錆びに強いステンレス三層鋼で食器乾燥機対応。

SA　佐文　本霞・白鋼
※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。

ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に適しています。
※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し錆びにくく良く切れる包丁です。

ステンレス和包丁シリーズは、日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格的ステンレス和包丁です。
シンプルなデザインと高い機能性は『グットデザイン』の折り紙つきです。

背と刃のコントラストで表現された優雅な美しさは技術の証。
機能美を追求したハイエンドシリーズです。

プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。

ブレード部：耐久性に優れたモリブデンバナジューム鋼職人による手砥ぎ刃付
切れ味最高ハンドルのフィット感は絶妙かつ衛生的

軽さと握りやすさを最優先に開発されました。
水砥本刃付けで切れ味持続します。

刃部：モリブデンバナジウム特殊鋼を用い、切れ味、長切れを重視。

日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした和包丁。ステンレス製ですから衛生的でサビにくい。

さびに強く耐久性に優れたモリブデン鋼

肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など牛刀食品別に使い分けて、衛生管理UP

切れ味良く　研ぎやすい包丁
刃先に手間ヒマを掛けた日本製包丁

本職用の和庖丁で、切れ味の持続性に優れた最高級の料理庖丁です。

業務用では一般的なラインで、刃研ぎも簡単にでき、取扱いがやさしい庖丁です。
熟練の庖丁鍛冶職人が、日本刀と同じ手法の火造り鍛造、焼入れ（硬度を出す）、焼きもどし（粘り強さを出す）を行った1丁ずつ全てが手作りの魂がこもった逸品です。

ここにプロの誇りがある料理道を極めるプロに贈る。
ソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。