ジャンル別専門用具

パンチング板ですので異物混入対策に最適です。

カウンターに取り付けて使用します。
赤外線ランプ。

安心の国産品で、洋食店様ご愛用の逸品です。

消毒保管庫、自動洗浄機には使えません。

イタリアの陽気な食文化が生んだオーブンウェアの逸品
作る人も食べる人も満足いただける、豊富なアイテム

ひっくり返すのもカットするのも自由自在

中華スタイルのサービングカトラリー

フレームは1段おきに取りはずしが出来、天板はもちろん、背の高い食パンケースも収納出来ます。

シリコンとグラスファイバーでできたフレキシブルな型。ムッシュ・ドゥマールが発明したシリコンとグラスファイバーでできた「焦げ付かな型」、それがフレキシパン。柔軟な素材を生かして数多くのラインナップが揃い、今や世界中のお菓子作りのプロにとってなくてはならない道具となっています。また、油をひく手間も省けて、お手入れもカンタン。ドゥマールは料理とお菓子の本場・フランスのプロが認めたこの技術を日本のパティシエの皆様にお届けします。
フレキシパン4つのポイント。オーブンから冷凍庫までフレキシパンの使用可能温度は-40℃から 250℃まで。全てのお菓子作りに対応します。油をしかなくても取り出しがカンタン！上質のシリコンを使っているので、油なしでも焦げ付きません。冷凍したお菓子の場合は押し出すだけで外れます。優れた耐久性2500回以上の焼成に耐え、保管の際にもさび付いたりすることがありません。洗浄が簡単焦げ付きがほとんどないので、食器を洗うようにさっと洗って乾燥させればOK。従来の型よりも衛生的です。

ポリプロピレン製ですので水洗いOKです。食器洗浄機で洗う事が出来ますので管理が簡単。使用食材をお見せする際や荷物入れなどにも使えます

マジパンの模様付けのほか、パイやタルトに縁取りすることで豪華に演出します。