刺身包丁(柳刃／蛸引／ふぐ引)

歴史に培われた習塾の技サビにくいコバルト合金鋼は銀3鋼に比べてコバルト・バナジウム含有による耐摩耗性・靭性に優れ、特殊な焼入れによる高硬度で鋭い切れ味が持続します。

堺菊守極上うなぎ裂包丁安来白鋼

堺菊守極上うなぎ裂包丁安来白鋼

歴史に培われた習塾の技サビにくいコバルト合金鋼は銀3鋼に比べてコバルト・バナジウム含有による耐摩耗性・靭性に優れ、特殊な焼入れによる高硬度で鋭い切れ味が持続します。

TKG-PRO（プロ）銀鱗（ぎんりん）和庖丁刃先High　Carbonステンレス　高い信頼性と実績をもった大同特殊鋼ハイカーボンステンレスIK-6材（クローム・モリブデン・バナジュムを含有した特殊鋼）と熟練した職人の技術によって作り出されたプロの為の高級庖丁です。又、裏スキ（刃の裏側のくぼみ）により砥石の当たりがよく刃付けが容易に出来ます。ハンドル18-8ステンレス　フロスティー仕上げ握り易く設計されたデザインと18-8ステンレス最中製なので、錆びにくく洗浄器にも使用できますので菌の繁殖を防ぎ衛生的です。

堺菊守極上うなぎ裂包丁安来白鋼

安全衛生管理に適したオールステンレス製。
現場を考えたハンドル形状とグリップパターン。

鋭い切れ味と刃こぼれしにくい粘り強さを併せ持つ本格派。

安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和庖丁です。

刺身用に適した細長い御料理包丁です。
黒打ち包丁。

砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。

ステンレス和包丁
錆びにくいので手入れが楽です。

ステンレス和包丁
錆びにくいので手入れが楽です。

ステンレス和包丁
錆びにくいので手入れが楽です。

伝統とテクノロジーの融合。折れず曲がらずよく切れるという刀造りの信念が受け継がれています。
包丁は古くから「運を切り開く縁起の良い贈り物」とされています。

伝統とテクノロジーの融合。折れず曲がらずよく切れるという刀造りの信念が受け継がれています。
包丁は古くから「運を切り開く縁起の良い贈り物」とされています。

すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。
包丁の替え柄（プラスチック製）。

すげ替え用柄シリーズは、手にしたときのフィット感、疲れを感じさせない優れた重量配分。
包丁の替え柄（プラスチック製）。

鍛冶屋が手造りした、希少な包丁です。

ご家庭で使いやすいタイプの包丁です。

イカ割き等に使われる専用包丁です。

刃物の町、堺で作られた確かな素材・本格的な刃付の和包丁
切り離れの良い裏押し加工お刺身に

安来の白鋼を使用し、本職用ながらも廉価な和包丁です。

安全衛生管理に適したオールステンレス製
ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥器の使用が可能で衛生的。