筋引／スライサー

プロの理想の切れ味と限りない愛着を感じさせてくれるハイクラス包丁UXIOシリーズ。本場スウェーデン鋼と先端技術のミソノが創り上げたステンレス鋼包丁の最高峰です。

錆に強く不純物の極めて少ないポーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して、日本人向きに加工したシェフ用の高級包丁です。

食器洗い乾燥機使用不可

洗いやすく衛生的です。
握りやすく滑りにくい形状です。

特殊包丁シリーズは、なかなか手に入らない特殊包丁の数々です。
正広の技術の粋を集めた名作です。

特殊ステンレス製でバツグンの切れ味。
コックヘルプで兼用できる交換刃です。

用途：北京ダック用

用途：前菜・肉・魚用（薄刃）

■モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。

プロの理想の切れ味と使いやすさを追求した造り。

手動スライサー

クローム・モリブデンを含有した特殊鋼を使用し錆びにくく良く切れる包丁です。

モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※塩素などでの殺菌はご遠慮ください。

超定番の東京刃物「源　助久」シリーズです。

安全衛生管理に適したオールステンレス製
ステンレスの一体構造のため熱湯消毒や食器洗浄機、食器乾燥器の使用が可能で衛生的。

包丁は寸法が同じでも厚みや幅がまちまちなので、同寸法のサヤが合わないこともあります。特に他社製品と合わす場合にはご注意ください。

非常に硬く錆び・欠け・折れに強い日立銀3鋼本焼き！

ベルナー新型安全ホルダーです。
ベルナー社製のスライサー全てにお使いいただけます。