便通改善に効果的な食物繊維や、骨密度の維持に欠かせないカルシウムが摂れるメニューです。クリームチーズの爽やかな風味と、フルーティーな干し柿の甘みがアクセントになっています。秋の味覚が楽しめる見た目も可愛いお月見スイーツです。
| 調理時間 | 30分(オーブン加熱時間を除く） |
|---|---|
| エネルギー | 174 kcal |
| 食塩相当量 | 0.1 g |
| たんぱく質 | 2.2 g |
| 脂質 | 7.4 g |
| 炭水化物 | 28.3 g |
| 食物繊維総量 | 2.7 g |
| カルシウム | 45 mg |
干し柿とクリームチーズのスイートポテト
材料（6個分）
干し柿とクリームチーズのスイートポテト
- さつまいも300 g
- クリームチーズ40 g
- 干し柿50 g
- 卵黄（つや出し用）1 個分
- スライスアーモンド適量
- 黒ごま適量
- 【Ａ】無塩バター20 g砂糖30 g牛乳50 gバニラエッセンス2～3滴
つくり方
干し柿とクリームチーズのスイートポテト
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1さつまいもの皮をむき、一口大に切って水にさらす。
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2水気をきったら耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600Wで5分30秒加熱する。
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3電子レンジから②を取り出し、塊がなくなるまでフォーク・ゴムベラでなめらかになるまで潰す。
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4③にAを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
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5粗熱が取れたら６等分にし、ダイスカットしたクリームチーズと干し柿を包んで、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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6表面に溶いた卵黄を塗り、スライスアーモンドで耳、竹串を使用して黒ごまで目をつけ、ウサギの顔をつくる。
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7200℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで5～7分焼く。
食材選び・保存のポイント
さつまいもは皮の色が鮮やかでツヤがあり、なめらかなものを選びましょう。品種は甘さとなめらかな口当たりが特長の紅はるかやシルクスイートがおすすめです。新聞紙で包み、風通しが良い冷暗所で保存すると美味しさを保つことが出来ます。
アレンジポイント
クリームチーズの代わりにピザ用チーズを使用すると、塩味と甘味のコントラストを楽しめます。
レシピ監修者ご紹介
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
