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人参にはβ-カロテンが豊富に含まれています。βカロテンは皮膚の健康に役立つ栄養素で、紫外線によるシミ予防などに効果があるとされています。こちらのメニューは人参をすりおろしたり、サラダ油などの油脂を加えてβ-カロテンの吸収率をアップさせています。
また、米粉は薄力粉と比較してダマになりにくいため、ふるわずそのまま使用できて便利です。グルテンを形成しないため、混ぜすぎて生地がかたくなる心配もありません。
| 調理時間 | 30分 （オーブン加熱時間を除く） |
|---|---|
| エネルギー | 374 kcal |
| 食塩相当量 | 0.3 g |
| たんぱく質 | 4.8 g |
| 脂質 | 21.6 g |
| 炭水化物 | 39.8 g |
人参は皮にツヤがあり、重みのあるものを選びましょう。保存の際は、乾燥した場所で常温保存がおすすめです。
ナツメグを加えるとスパイシーでより大人な味わいに仕上がります。また、黒豆の代わりにドライフルーツを使うとフルーティーで爽やかな甘味が楽しめます。
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
