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「ミキュイ」とは半生を意味するフランス料理です。サーモンを加熱するとパサパサとした食感になりがちですが、低温調理機を使ってゆっくりと加熱することで、しっとりとやわらかく仕上がります。
また、「ザジキ」はヨーグルトときゅうりで作るギリシャ料理です。にんにくやレモン果汁、ブラックペッパー、オリーブオイルの風味により、塩分控えめでも美味しくお召し上がりいただけます。
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー | 426 kcal |
| 食塩相当量 | 2.1 g |
| たんぱく質 | 28.0 g |
| 脂質 | 26.9 g |
| 炭水化物 | 23.5 g |
| カルシウム | 260 mg |
| ビタミンD | 7.3 μg |
サーモンは鮮やかなオレンジ色で、白い筋（脂）が入ったものがおすすめです。
色素成分の「アスタキサンチン」には抗酸化作用があり、老化、動脈硬化、がんの予防に役立ちます。
また、魚介類の脂に豊富なEPAやDHAは、血液中の中性脂肪を減らし、心疾患や脳卒中のリスクを下げる働きがあります。
保存する場合は、キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取り、臭みが出ないようにしましょう。また、一切れずつラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れることで、乾燥や酸化を防ぎ、美味しさを保つことができます。
ザジキソースの代わりに、クリームソースで仕上げても美味しくお召し上がりいただけます。ソースに生クリームやバターなどの乳製品を使うことで、カルシウムも摂取できますよ。
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
