業務用ミキサーについて

業務用ミキサーとは

ミキサーとブレンダーの違いについて

ブレンダーは食材の繊維を残して混ぜるのが特徴です。海外では、ミキサーとおなじ機械を指し、海外では一般的な呼び名となっています。繊維を残して混ぜられるため、ドロっと濃度のある液体を作るのにも便利。

日本では片手で使用するものをブレンダー、置き型タイプをミキサーといいますが、区別しているのは日本のみなので、性能上の違いはとくにありません。

業務用ミキサーの種類

業務用ミキサーの種類は以下の種類があります。

●縦型ミキサー
●ハンドミキサー
●卓上ミキサー

縦型ミキサーはボウルを固定し、中央の軸部分にあるフックが回転し、生地をボウルに打ち付けながら混ぜられます。生地を叩いてグルテンを形成するパンの製造におすすめです。
またフックの種類をビーターやホイッパーなどに付け替えれば、スポンジ生地やクッキー生地の作成にも使いやすいでしょう。
ハンドミキサーはコンパクトで場所をとらないのが魅力。食材の入った鍋やボウルに直接入れて混ぜられるため、材料をボウルに移し替える手間なく手軽に使えます。
後片付けも楽なのもポイント。一方で、ほかのミキサーよりも混ぜる力が弱く、混ざりにくかったり、手が疲れやすくなったりします。
卓上ミキサーは混ぜる、練る、泡立てるなどさまざまな用途に対応しているのが特徴です。フックも頑丈で重さがあるため、負荷の高い作業にもぴったりです。メレンゲやクリームを大量に泡立てたいときにも重宝できます。
しかし価格が高く、設計が複雑なものも多い上、保管場所の幅をとってしまうため、購入前には前もってスペースの余裕を持っておく必要があります。

業務用ミキサーの種類から選ぶ

• 縦型ミキサー
• ハンドミキサー
• 卓上ミキサー
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