ハーブ香る鶏もも肉のコンフィ

コンフィ

• 1
  もも肉に塩、こしょうを振ってよく揉みこむ。
  
• 2
  ジッパー付きの袋に①と【Ａ】を入れて、冷蔵庫で１時間おく。
• 3
  鍋に水を張り、低温調理器を80℃にセットする。
  
• 4
  真空パック専用袋に②の中身とオリーブオイルを入れ、空気を抜いて密封する。
  
• 5
  設定温度に達したら、④を入れて３時間加熱する。
  
• 6
  もも肉を袋から取り出し、フライパンで皮に焼き目がつくまで焼く。
  

パプリカのマリネ

• 1
  ボウルに【Ｂ】を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えながらさらによく混ぜる。
• 2
  パプリカは 1 cm幅にカットして耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
  
• 3
  加熱したパプリカを①のマリネ液と和えて、冷蔵庫で冷やす。
  
• 4
  仕上げにブラックペッパーをふる。

盛り付け

• 1
  お皿にコンフィ、ローズマリー、パプリカのマリネ、マスタードを盛り付けて完成。