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里芋ならではのなめらかな舌触りときのこの食感が楽しめる新感覚のコロッケです。じゃがいもや挽肉の代わりに、里芋やきのこを使用するため、カロリーもカットできます。
また、しいたけやエリンギに豊富なビタミンDは、油脂と一緒に摂取することで吸収率がアップします。里芋に豊富なカリウムは、高血圧予防に効果的です。
調理の際は、油の温度を180℃に保ち、高温でカラッと揚げることで、破裂や油っぽくなるのを防ぐことができます。
| 調理時間 | 40分 |
|---|---|
| エネルギー | 211 kcal |
| 食塩相当量 | 1.4 g |
| たんぱく質 | 5.5 g |
| 脂質 | 17.4 g |
| 炭水化物 | 23.5 g |
里芋はしま模様が均等で実が固く重いものを選びましょう。乾燥に弱いため、なるべく泥付きの方が風味が良いです。
保存する場合は、土がついたまま新聞紙などで包み、風通しの良い場所で常温保管しましょう。
里芋コロッケのタネに牛乳やコンソメを加え、チーズをかけてこんがり焼くとグラタンに変身します。ホワイトソースを作る手間がかからず、とても簡単です。
管理栄養士
原 優香（はら ゆうか）
女子栄養大学卒業後、株式会社ファンデリーに入社。健康宅配食サービス「ミールタイム」で栄養相談に従事する。現在は健康セミナーでの講演や健康コラムの執筆など、管理栄養士として幅広く活動。
